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如今的宴席不是过去的9大碗9小碗，几素几荤，那般讲究规制，而是根据现代人的口味或多或少做了些调整。
比如，蒸浑鸡、蒸浑鸭。
多数年轻人不喜欢吃整只的，往往宴席剩下的，整只的居多。
霍老爷子就用辣子鸡、小炒鸡杂、啤酒鸭、魔芋烧鸭之类的来代替。
吃席面，大多喜欢荤口，可全是荤口，太油腻不说，买卖家得赔死。
成本相对低廉，做工又不显粗糙的拔丝山药、拔丝红薯、干煸豆角、蚂蚁上树、麻婆豆腐、蒜蓉豌豆尖，成了客户和商家都能接受的菜式。
干烧鸡翅、水煮肥肠、干煸肥肠、香辣虾、清蒸螃蟹、麻辣鱼、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、板栗红烧肉、回锅肉，综合了南北大众口味，各大菜馆传菜度很高。
剩下的，小笼粉蒸牛肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、灯影牛肉、钵钵鸡、油底肉、溜肉段、竹笋烧肉，则带有浓重的蜀菜特色，既有老式的九大碗，也有后来改良的菜式。
33道菜上完，再来两道醪糟罐头汤、苜蓿汤解腻。
最后一道9样腊味蒸碗，则是重中之重。
腊肉、腊肠、腊排骨、腊口条、腊猪耳、腊猪蹄、腊鸡、腊鸭、腊鱼，算一道菜。
没有腊味蒸碗的席面，绝不是蜀州人的席面。
9个中号蒸碗，团团围挤在一个大盘子上，油汪汪、半透明，出色的卖相，看得左灵直吞口水。
总计36道菜，霍老爷子的席面算上完了。
左灵空间里囤了十几吨腊味，仍觉不足，自然不会告诉霍老爷子不用上腊味蒸碗了。
夹起一块儿腊猪蹄……烟熏味、咸淡味刚刚好，咬一口，口齿流油。
嗯~~，太好吃了！
瀑布跟着吃的兔嘴放光，小肚子鼓溜溜的。
霍家人好奇，兔子吃这么多油盐味，真的没问题？
有没有问题，左灵不知道，每次吃完饭，都要给它喝点空间水。
小家伙口味跟她越来越像，她吃什么，就给小家伙吃什么。
霍老爷子上灶台，一派大师风范，抡起炒勺，眼神睥睨，说一不二。
下了灶台，围裙一解，等宣判了，局促的像小学生。
左灵抹抹嘴，说道：“霍老爷子手艺了得，样样都做得好吃。”
夸得霍老爷子皱皱的面皮松弛下来，接下来的一句话，又把霍老爷子问懵了。
“80桌席面，每桌上多少道菜？”
霍家人面面相觑，客人嫌菜样少？
“一共36道菜，姑娘要是觉着不够，咱们可以再商量。”
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